Descrizione
Radicchio, Cichorium intybus, Compositae
I vari radicchi che consumiamo sulle nostre tavole sono varietà che provengono sempre dalla cicoria selvatica dopo decenni di selezione del seme.
E’ una pianta originaria dell’Eurasia e del Nord Africa.
Si tratta di un’insalata ricca di sali minerali e sostanze amare capaci di stimolare la depurazione dell’organismo. In Italia ne vantiamo alcune varietà tra cui quello di Chioggia e quello di Treviso.
Come utilizzarlo
Normalmente è consumato crudo nelle insalate, ma è ottimo anche il risotto realizzato con questo ortaggio. Un’altro modo delizioso in cui è gradevole mangiarlo è tagliato a metà e “appassito” sulla griglia e condito con un filo d’olio.
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