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Finocchio

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2,70

finocchi BIO raccolti in giornata dal di Mulino del Borgo


PREZZO AL KG

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COD: FINOCCHIO Categoria: Tag: ,

Descrizione

Finocchio, tendenzialmente presenta la classica forma tondeggiante (maschio), talvolta si presenta con forma appiattita (femmina, periodo estivo), in relazione all’andamento stagionale, e al periodo della raccolta.

In entrambi i casi si tratta di prodotto tenero e utilizzabile sia crudo che cotto.

Finocchio, Foeniculum vulgare, Ombrelliferae

Il finocchio, costituito dalle foglie ingrossate di questa pianta, è un alimento croccante, dissetante ed altamente aromatico, a tal punto che la sua somministrazione preventiva all’assunzione di vini in tempi remoti diede origine al termine “infinocchiare”, ossia truffare sulla qualità di un vino: con questo buffo aneddoto si spiega la capacità del finocchio di alterare, con il suo aroma caratteristico, la percezione sul gusto, donandogli la sua identità. Infatti presenta anetolo (sostanza aromatica) il quale esplica un’azione sulla contrattilità addominale. Il finocchio manifesta una funzione digestiva, prevenendo la formazione di gas intestinali. Esso è un alimento depurativo spesso consigliato nelle diete dimagranti come spuntino poiché a basso indice glicemico e calorico, pur contenendo buoni livelli di vitamine (A, E, C, folati) e sali minerali (di potassio, calcio, fosforo). E’ inoltre in grado di proteggere il fegato, grazie alla presenza di acido rosmarinico, di ridurre la pressione sanguigna e di agire da antinfiammatorio.

Come consumarlo

Il finocchio si adatta ad essere consumato cotto saltato in padella da abbinare a cereali o gratinato al forno, magari con olive nere oppure crudo in insalata, magari associato a della salsa o semi di sesamo: è famosa l’invernale, gustosa, dissetante insalata di finocchi ed arance con olive nere.

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