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FAGIOLINI VERDI

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Descrizione

Fagiolini verdi, Phaseolus vulgaris, Leguminosae

I fagiolini verdi sono tra le varietà di fagiolo di cui è possibile consumare il baccello completo. Sono un alimento ricco in fibra, proteine, sali minerali come calcio, sodio, ferro, potassio e fosforo, poi vitamina C e vitamine del gruppo B. Sono un alimento molto indicato per donne in gravidanza, le quali spesso soffrono di carenze nutrizionali e, grazie al loro basso valore calorico, indicati anche nelle diete per mantenere la linea.

Pensate che per tradizione venivano utilizzate le bucce dei frutti le quali contengono varie principi attivi capaci di stimolare la diuresi, abbassare il livello di glicemia. Queste hanno un impiego anche per ridurre i rischi di malattie renali e cardiache, i reumatismi, la gotta l’arteriosclerosi iniziale, l’ipercolesterolemia e l’ipertensione.

Come utilizzarli

I fagiolini verdi si adattano ad essere gustati cotti al vapore, bolliti, oppure saltati in padella da soli o con l’aggiunta di altre verdure e/o cereali.

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