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cavolo romanesco 1 PZ

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Descrizione

cavolo romanesco raccolto in giornata da mulino del Borgo
Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole.
La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale. Infatti l’infiorescenza ha una forma piramidale e lungo una spirale la stessa forma piramidale viene ripetuta più in piccolo e così via per un certo numero di livelli.
Proprietà e beneficiQuesto vegetale è formato per il 92% da acqua e presenta una piccola percentuale di fibre e proteine. Contiene, poi, alcuni sali minerali come il potassio, il calcio, il magnesio e il fosforo.
È ricco di antiossidanti e di vitamina C, la cui alta concentrazione permette di contrastare l’azione dei radicali liberi, come molti altri cavoli o broccoli, A e quelle del gruppo B. Presenta, inoltre, usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.
Si registra anche la presenza degli isotiocianati, che sembra siano responsabili delle proprietà antitumorali di questo alimento; tra questi spicca il sulforafano, sostanza studiata per la sua capacità di combattere le cellule cancerogene.
Infine, tra le straordinarie virtù curative del broccolo romanesco vi è anche la capacità di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dall’ictus.

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